Una deliciosa opción para cuando la temperatura baja y deseas algo que te alegre y te caliente el alma
4 PORCIONES
20 minutos de preparación
4 horas de cocción
* Dificultad: Fácil
INGREDIENTES:
? 3 cucharadas de aceite de oliva
? 400 g de tortellini de queso
? 1 retazo de pollo troceado
? 1 cebolla troceada
? 1 cabeza de ajo partida por la mitad
? 2 varas de apio (celery) troceadas
? 2 zanahorias troceadas
? 1 manojo chico de tomillo (tremoncillo) fresco
? 1 costra de queso parmesano
? 1 taza de queso parmesano rallado
PREPARACIÓN:
?Coloca el aceite en una olla grande a fuego alto, sofríe la verdura y enseguida agrega el pollo. Cuando dore, añade cuatro litros de agua y la costra de queso parmesano. Baja el fuego al primer hervor, retira la espuma que surja.
?Cuece el caldo durante tres horas a fuego bajo, cuélalo y vuélvelo a calentar con el tomillo. Incorpora los tortellini en el caldo y calienta hasta que estén cocidos.
?Sirve la sopa. Esparce el parmesano y un poco de pimienta. Sirve.
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