Sigue esta receta para preparar el mejor pollo asado de la temporada. Conoce esta y más recetas de pollo en el sitio.
El pollo asado o rostizado está más de moda que nunca, y muchos chefs famosos tienen recetas deliciosas. Aquí te damos la de Alain Ducasse. Combina en un procesador 1 cebolla grande en trozos, 3 dientes de ajo pelados, 1 cucharada de romero, ½ cucharadita de eneldo, 2 cucharaditas de sal gruesa, ½ cucharadita de pimienta, el jugo de 2 limones, la corteza de medio limón (rallada), 1 taza de hojas de albahaca, 1 cucharadita de miel, ½ taza de perejil, y ¼ de taza (2 onzas) de aceite de oliva. Cubre bien con esta pasta 2 pollos grandes, incluyendo las cavidades y debajo de la piel, y refrigéralos de 6 a 8 horas bien cubiertos. Precalienta el horno a 200o C (400o F). Sobre la estufa, calienta una sartén de hierro grande y en ella ?sella? bien cada pollo, hasta que estén dorados (unos 10 minutos). Transfiérelos a un molde de hornear engrasado y cocínalos durante 40 minutos o hasta que al pinchar la zona del muslo, los jugos del pollo salgan claros. Añade en el molde 2 tazas de papas pequeñitas con su cáscara y vierte una mezcla de 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de salsa de soya, 2 cucharadas de mantequilla y ¼ de taza (2 onzas) de vino seco de cocinar. Sirve el pollo con una ensalada verde y pan francés.
A medida que se cocina el pollo, vierte los jugos de la cazuela sobre él para que se dore bien y no se seque. También rellena la cavidad con trozos de limón y así la pechuga quedará más jugosa.
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