Aprende a preparar esta crema o sopa espesa, elaborada a base de miga de pan majada, tomate, ajo, aceite de oliva y vinagre
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
20 minutos de preparación
265 calorías por porción
INGREDIENTES
? 8 tomates medianos
? 2 panini (pan italiano)
? 1 diente de ajo pelado
? 2 cdas de vinagre de jerez o de vino tinto
? 2 huevos duros
? 1 rebanada gruesa de prosciutto (jamón serrano)
? Hojitas de tomillo
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal
? Pimienta negra en grano
PREPARACIÓN
? Con un cuchillo filoso hazle un corte en la base a los tomates, sumérgelos durante 30 segundos en agua hirviendo, escúrrelos y vuelve a sumergirlos en agua helada. Pélalos y quítales las semillas. Córtalos en pedazos y muélelos; agrega el migajón de un panini y muele un poco más.
? Añade el ajo y el vinagre, y sigue moliendo, agregando poco a poco 4 a 6 cucharadas de aceite, sin dejar de moler. Finalmente incorpora un huevo duro. Salpimienta.
? Corta el otro huevo en pedacitos y el jamón, en cubitos, y distribúyelos sobre el salmorejo en los vasitos de servir. Desmenuza el panini restante y tuéstalo en una sartén con un poco de aceite. Decóralo con hojitas de tomillo y pedacitos del panini crujiente.
