Versátiles, económicas y nutritivas; prueba las lentejas en esta sorprendente combinación
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Calorías: 410 por porción
Para 4 personas
330 g (11 oz) de pasta integral
90 g (3 oz) de lentejas
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 cebolla chica
1 diente de ajo
180 g (6 oz) de tomatitos
2 tazas (16 oz) de caldo vegetal
3 cdas de aceite de oliva extra virgen
Perejil picadito
Sal y pimienta
Preparación
1. Ralla la zanahoria, pela la cebolla, lava y escurre el apio, y elimínale los filamentos; corta todos en cuadritos y mézclalos. Pela y aplasta el ajo, y agrégalo a los vegetales cortados.
2. Pon a calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y sofríe los vegetales a fuego lento. Agrega las lentejas, cúbrelas con el caldo caliente y cuécelas unos 20 minutos; sazónalas con sal y sigue cociendo otros 10 minutos más. Lava los tomatitos, córtalos en cuartos y agrégalos a lo anterior, cociendo otros 10 minutos más.
3. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Tira el agua, escurre la pasta y únela a la mezcla de vegetales y lentejas. Espolvorea el perejil, ajústale la sal y sazona con pimienta.