Pasta integral campesina

Pasta integral campesina

Versátiles, económicas y nutritivas; prueba las lentejas en esta sorprendente combinación

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Calorías: 410 por porción

Para 4 personas

330 g (11 oz) de pasta integral

90 g (3 oz) de lentejas

1 zanahoria

1 tallo de apio

1 cebolla chica

1 diente de ajo

180 g (6 oz) de tomatitos

2 tazas (16 oz) de caldo vegetal

3 cdas de aceite de oliva extra virgen

Perejil picadito

Sal y pimienta

Preparación

1. Ralla la zanahoria, pela la cebolla, lava y escurre el apio, y elimínale los filamentos; corta todos en cuadritos y mézclalos. Pela y aplasta el ajo, y agrégalo a los vegetales cortados.

2. Pon a calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y sofríe los vegetales a fuego lento. Agrega las lentejas, cúbrelas con el caldo caliente y cuécelas unos 20 minutos; sazónalas con sal y sigue cociendo otros 10 minutos más. Lava los tomatitos, córtalos en cuartos y agrégalos a lo anterior, cociendo otros 10 minutos más.

3. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Tira el agua, escurre la pasta y únela a la mezcla de vegetales y lentejas. Espolvorea el perejil, ajústale la sal y sazona con pimienta.

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