Una combinación gourmet para despertar los sentidos
PARA 8 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 minutos
Calorías: 185 por porción
Ingredientes
240 g (8 oz) de salmón 4 panes de pita pequeños
1 remolacha blanca
3 huevos
3 cdas de crema de leche para batir
1 pedazo de jengibre fresco
1 corazón de hinojo
1 manzana roja
1 limón
1 manojo de eneldo
1 cda de azúcar
3 cdas de sal gruesa
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Preparación
1. Pela la remolacha y el jengibre, ráyalos y mézclalos. Sazona el salmón con la sal gruesa y el azúcar, cúbrelo con la mezcla de remolacha y jengibre y envuélvelo en papel encerado. Acomódalo en un platón, colócale un peso encima para aplastarlo y ponlo en el refrigerador para marinarlo durante dos días.
2. Después de esto, retírale los ingredientes de la marinada al salmón y límpialo con papel absorbente. Córtalo en rebanadas bien finas. Pica el hinojo en rueditas y la manzana, en rebanadas gruesas. Corta los panes por la mitad horizontalmente y tuéstalos en el horno. Bate los huevos con la crema de leche, salpiméntalos y cocínalos, revolviéndolos con 1 cucharada de aceite.
3. Distribuye los huevos revueltos, el salmón, el hinojo y la manzana entre las tapas de pan tostado y sazona todo con el jugo de ½ limón, sal y pimienta. Decora con el resto del limón cortado en rueditas y con unas ramitas de eneldo.
