Sirve estas crujientes flores con un delicioso pesto que es muy fácil de preparar
PARA 4 PERSONAS
PREPARACIÓN: 35 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 2 minutos
Ingredientes
16 flores de calabaza
Aceite para freír
Sal
PARA LA TEMPURA:
2 tazas (16 oz) de agua fría (con hielo)
1 yema de huevo
120 g (4 oz) de harina
PARA EL PESTO:
1 flor pequeña de calabaza
1 puñadito de rúcula o de lechuga cortada
1 diente de ajo
60 g (2 oz) de almendras
1/4 taza (2 oz) de aceite
Sal y pimienta recién molida
Preparación
1. Prepara el pesto cortando la flor de calabaza en pedazos y moliéndola con la rúcula, el aceite, el ajo y las almendras; salpimenta.
2. Pon el aceite a calentar en una freidora o en una cazuela. Quítales los pistilos a las flores de calabaza.
3. Prepara la tempura batiendo la yema con el agua helada. Agrega la harina de un golpe y revuélvela rápidamente con un tenedor (deben quedar grumos). Sumerge las flores en la mezcla, pásalas al aceite caliente y fríelas hasta que se doren un poco (unos 2 minutos). Escúrrelas sobre papel absorbente, espolvoréales sal y sírvelas tibias, acompañadas por el pesto.
