No tienes ni que encender la cocina para preparar esta deliciosa receta
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes
PARA EL MARINADO DE SALMON:
- 12 rebanadas finas de salmón ahumado
- 2 naranjas
- Hierbabuena
PARA EL QUESO FRESCO:
- 210 g (7 oz) de queso fresco (tipo Filadelfia)
- 1 pepino (cohombro)
- 1 yogur
- Hierbabuena
PARA EL GUACAMOLE:
- 2 aguacates (paltas) maduros
- 1 manzana
- Aceite de oliva
- Sal
- Jugo de un limón
PARA DECORAR:
- Rúcula fresca
- Frutos secos
- Cebollinos
Preparación
1. En una bandeja de superficie plana extiende el salmón ahumado cortado en rebanadas; exprime las naranjas y vierte el jugo sobre el salmón. Corta algunas hojas de hierbabuena y colócalas sobre el marinado. Tápalo con papel de aluminio y déjalo reposar en el refrigerador entre 4 y 5 horas.
2. Por otro lado, pela el pepino y retira las pepitas del centro. Córtalo en trozos y añade el yogur y algunas hojas de hierbabuena. Bate en la licuadora hasta que quede una crema homogénea.
3. En otro recipiente, con ayuda de una cuchara, mezcla la pasta de pepino con el queso fresco.
4. Por último, pela los aguacates y retírales la semilla. Mézclalos en la batidora con el jugo de limón, la manzana, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Bate hasta que quede cremoso.
5. Coloca un molde o aro de aluminio en el plato de servir. Extiende sobre el aro el salmón cortado en rebanadas, quitando previamente las hojas de hierbabuena. Deja que caigan hacia fuera varios picos de manera irregular (3 rebanadas serán suficientes para cubrir toda la circunferencia del molde). En el interior añade 2 cucharadas de guacamole y una de la pasta de queso fresco, voltea los picos o extremos del salmón sobre la mezcla, como si se tratase de cerrar una bolsa. Corona el timbal ya relleno con cebollinos y frutos secos.
Receta de la chef Cristina Clemente Gil, del restaurante Savarin Karpanta, en Tarifa, España
