Esta aromática especia esta de muy de moda en la gastronomía. Descubre sus variedades
¿Has notado la gran cantidad de platos con curry que están de moda? La ensalada de pollo con curry se usa en uno de los sándwiches más trendy, aunque los platos más genuinos los encontramos en restaurantes indios. Entre estos hay vegetarianos, de cerdo, pollo, carne de res, cordero, mariscos, etc. y se llaman curries porque usan especias y pastas de curry como elemento sazonador.
Hay una gran variedad de polvos de curry. El más común es el British Curry, con un color amarillento que proviene de la cúrcuma y del cilantro molido, y sirve para impartir sabor, además de espesar salsas.
El polvo de curry también puede lograrse con una fina mezcla de especias molidas como chiles, clavos, comino, pimienta negra, jengibre, canela, mostaza, cardamomo, semillas de hinojo, etc.
Hay polvos de curry japoneses y chinos, pero los de India tienen hasta 20 especias diferentes y muchos vienen en pasta, que puedes comprar en los supermercados, en frascos de cristal.
