No te dejes intimidar por el nombre, pues este postre es una reinterpretación del delicioso panettone con crema
Este delicioso minipostre es un “viaje” goloso al mundo del panettone. Empieza en una rebanadita del delicioso pan horneado ligeramente; sigue por una crema aromatizada con naranja y termina decorado con cortezas de naranja y pedacitos de calabaza confitados.
PARA 6 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Calorías: 610 por porción
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 12 oz (1½ tazas) de leche
- 1 naranja
- 90 g (3 oz) de azúcar
- 45 g (1½ oz) de maicena
- 420 g (14 oz) de queso ricotta
- 120 g (4 oz) de uvas pasas
- 3 panettone (pan italiano de frutas secas)
- 1 cáscara de naranja confitada
- 1 pedacito de calabaza confitada
- 15 g (½ oz) de mantequilla
Preparación
1. Lava la naranja frotándola y sécala bien. Corta 2 tiras de la cáscara, agrégalas a la leche y ponlas a hervir. En una cacerola bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema clara y espumosa; incorpora la maicena. Agrega la mezcla poco a poco a la leche hirviendo y cuécela a fuego lento, revolviendo con una espátula durante 5 minutos. Elimina la cáscara de naranja. Pasa mantequilla por la superficie de la crema y ponla a enfriar.
2. Ablanda las uvitas durante 20 minutos en agua caliente.
3. Escurre el ricotta, agrégale la crema fría y revuélvelos hasta lograr una mezcla sedosa (vellutata) pareja. Escurre las uvitas y añádelas. Distribuye la mezcla entre 6 copitas de servir.
4. Corta en rebanadas los panettone y tuéstalos brevemente en el horno. Ponlos en los platillos de servir y sírvelos con las copas de crema fría, adornados con las cortezas de naranja y los pedacitos de calabaza confitados (se preparan cociéndolos en agua con azúcar).
