Velouté frío de tomates rojos y amarillos

Velouté frío de tomates rojos y amarillos

¡Abre paso a lo práctico con esta receta fácil y rápida para cualquier ocasión!

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 minutos

Ingredientes

1 k (2,2 lb) de tomates rojos

1 k (2,2 lb) de tomates amarillos

Una pizca de azúcar

Sal y pimienta blanca recién molida

Unas gotas de jugo de limón

2 cdas de aceite de oliva

Hojitas de albahaca

Hojitas de tomillo

Preparación

1. Lava los tomates y sécalos.

2. Muele los tomares rojos y pásalos por un colador; aparta el puré. Haz lo mismo con los tomates amarillos. Mantén ambos separados.

3. Agrega 1 cucharada de aceite y unas cuantas gotas de jugo de limón a cada mezcla. Revuélvelas y salpiméntalas.

4. Sirve cada mezcla de tomate en la mitad de un bol para servir, para que mantengan su color, y decora la velouté con hojas de albahaca y tomillo.

TRUCOS: Añade un buen golpe de azúcar si los tomates no están muy maduros y juega con los colores de ambos. Puedes acompañar esta velouté con palitroques.

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