Sírvelos como aperitivo o como uno de los platillos en tus fiestas
PARA 10 PERSONAS
Ingredientes
240 g de setas (hongos)
20 vol-au-vents precocinados pequeños
80 g (1 lb) de queso fresco tipo Filadelfia
Dos dientes de ajo
Aceite de oliva
Coñac
Perejil fresco
Sal
Eneldo
Preparación
1. Lava bien las setas. Selecciona y aparta las 20 setas más pequeñas. Corta en trozos las demás setas, los dientes de ajo y el perejil. En una sartén tapada, con un chorrito de aceite, cuécelas a fuego lento durante 10 minutos. A media cocción añade sal y un vaso pequeño de coñac. Destapa y sube el fuego durante 2 minutos más. Deja enfriar.
2. Mezcla lo anterior con el queso fresco con la ayuda de la batidora, para tener una crema homogénea. Vigila la consistencia para que se pueda usar en una manga pastelera (si fuera necesario se puede aligerar un poco con leche).
3. Rellena los vol-au-vents con la ayuda de la manga pastelera. Si lo deseas puedes hacer los vol-au-vents más crujientes, horneándolos 2 minutos a 220º F (105º C).
4. Decora cada vol-au-vent con una de las setas que habías seleccionado y espolvorea el eneldo. Sírvelos en unas bandejas de bambú. Para decorar fríe unos segundos unos espaguettis crudos y rómpelos en trozos cortos.
