Rinde aproximadamente 20 porciones pequeñas

Ingredienets

• 110 ml de harina
• 1/2 cucharadita (2 ml)  de polvo para hornear
• Sal, pimienta y pimienta de cayena al gusto
• 1/4 de taza (50 g) de queso Cheddar (medium) canadiense rallado
• 1  huevo, con la clara y la yema separadas (a temperatura ambiente)
• 2/5 de taza (100 ml)  de leche
• 1 cucharada + 2 cucharaditas (25 g) de mantequilla derretida
• 1/3 de taza (100 g)  de carne de cangrejo de las nieves canadiense escurrida
• 1  cebolla de cambray picada
• Mantequilla (la necesaria)

Aderezo

Carne de cangrejo de las nieves, perifollo (perejil chino), pimienta negra, sal y aceite de oliva.


Preparación

1. En un tazón grande, mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena y el queso.

2. En un tazón pequeño, batir la yema, la leche y la mantequilla derretida. Luego, agregar el cangrejo y la cebolla de cambray. En otro tazón, batir la clara a punto de turrón. Agregar la mezcla de yema a los ingredientes secos y mezclar; agregar con cuidado las claras en seguida batidas a punto  de turrón.

3. En un sartén a fuego medio, derretir un poco de mantequilla y, después, verter la mezcla  a cucharadas; cocinar hasta que estén infladas y doradas (de manera similar a la preparación de crepas).

Visita SaboresdeCanada.mx