Todo el sabor marino concentrado en este platillo apetitoso y muy nutritivo
PARA 4 PERSONAS
Tiempo de preparación: 5 minutos
Cocción: 20 minutos
Ingredientes
1½ litros (6 tazas) de caldo básico marino
1 bulbo grande de hinojo
2 tallos grandes de apio
1 k (2,2 lb) de almejas
1 cebollino un pedazo de jengibre fresco
Preparación
1. Lava el hinojo y córtalo en cubos pequeños. Lava el apio y córtalo en rebanadas. Pela el jengibre y córtalo en dos.
2. Corta menudita la mitad del jengibre y maja el segundo pedazo con un majador de ajo. Añade esto último al caldo y cuécelo a fuego lento.
3. Agrega el hinojo, el apio y el jengibre cortado y cuecelos durante 15 minutos.
4. A la hora de servir, vierte las almejas en el caldo y cuécelas durante 2 minutos para que se abran. Retira el caldo del fuego y sírvelo en boles.
5. Ajusta la sazón, corta el cebollino y espolvoréalo sobre los boles de caldo.
Caldo básico marino
Ingredientes
1 hinojo
1 pedacito de jengibre fresco
1 cebolla
5 granos de pimienta negra
480 g (1 lb) de almejas en su concha
480 g (1 lb) de pescado
3 litros (12 tazas) de agua
Preparación
1. Lava el bulbo de hinojo y córtalo en trozos. Pela el jengibre y córtalo en rebanaditas finas.
2. Raspa bien las almejas con un cepillo duro, bajo el chorro de agua fría.
3. Coloca en una cacerola las almejas, el pescado, la cebolla cortadita, el jengibre y la pimienta, y vierte el agua. Dale un hervor y cuece el caldo a fuego lento, tapado, durante una hora y media. Al final, déjalo refrescar y cuélalo.
