Una reconfortante sopa que se antoja a cualquier hora del día
PARA 4 PERSONAS
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Ingredientes
1½ litros (6 tazas) de caldo básico de vegetales
4 zanahorias
2 puerros (ajos porros) delgados
4 láminas de masa de ravioli
½ manojo de cilantro italiano
Sal y pimienta recién molida
Harina
Queso parmesano (opcional)
Preparación
1. Pon a calentar el caldo básico de vegetales a fuego lento. Pela las zanahorias y córtalas en cubitos pequeños. Lava los puerros y córtalos en rodajitas finas.
2. Agrega los vegetales al caldo. Salpiméntalo ligeramente y cuécelo durante 15 minutos. Enharina las láminas de ravioli y sepáralas.
3. A la hora de servir, sumerge losravioli en el caldo y cuécelos otros 2 minutos más.
4. Vierte el caldo en los boles de servir, reparte generosamente el cilantro cortado, ajusta la sazón y, si lo deseas, espolvorea queso parmesano rallado.
