Perfuma deliciosamente tus camarones con el inconfundible olor de la albahaca
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
60 minutos de preparación
5 minutos de cocción
INGREDIENTES
? 10 camarones gigantes
? 1 manojo de albahaca
? 2 dientes de ajo
? ½ taza (4 oz) de vino blanco
? 60 g (2 oz) de piñones
? 1 limón amarillo
? 2 tomates
? 4 hojas de lechuga
? 1 manojo de perejil
? Aceite de oliva
? Sal y pimienta
PREPARACIÓN
? Pela los camarones dejándoles las colas. Mezcla la albahaca, los piñones, los ajos,
la mitad de la corteza del limón finamente rallada y ½ taza de aceite de oliva; agrega el vino blanco. Vierte todo en una bolsa de congelar con los camarones crudos y déjalos marinar por lo menos 2 horas en el refrigerador.
? Entretanto, lava los tomates y córtalos en cubitos, reservando la pulpa. Agrega el resto de la corteza del limón, 2 cucharadas de perejil picadito y 1 cucharada de aceite de oliva. Aparta esta mezcla.
? Lava las hojas de lechuga y córtalas en cuartos, a lo largo.
? Saca los camarones de la bolsa, pero reserva la salsa.
? Sofríe los camarones en aceite de oliva durante 5 minutos. Acomódalos sobre las hojas de lechuga y báñalos con un poco de la salsa de tomate y del pesto de albahaca. Decóralos con hojitas de albahaca fresca.
