El chef consentido de los royals

El chef consentido de los royals

Sus platillos encantan a los paladares de la alta sociedad y la realeza, además, nos revela una de sus recetas estrella

Uno de los chefs más admirados en Londres, el israelí Yotam Ottolenghi, dueño de varios restaurantes de moda como Nopi, Ottolenghi Belgravia y Ottolenghi Notting Hill, es favorito de muchos royals, quienes contratan su delicioso catering para fiestas, así como de foodies de todo el mundo.

Y es que sus platillos con setas o champiñones son codiciados por el sabor tan especial que les imparte.

Su famoso brunch incluye exquisitos huevos poché con setas Portobello en pan de brioche, y cuando nos dio la receta, nos comentó que ?el secreto de su éxito está en los champiñones, pues son alimentos únicos, y hay que saber sacarles su sabor?, asevera.

Huevos con setas a la Ottolenghi

INGREDIENTES:

? 400 g de setas Portobello cortadas en trozos de 2 a 3 cm

? 75 ml de aceite de oliva

? 2 dientes de ajo machacados

? ½ cdta. de canela en polvo

? Sal de mar y pimienta

? 5 hojas de albahaca o basílico

? 1/8 de cdta. de polvo de chile

? 4 lascas de pan de brioche

? 4 huevos grandes pochados

? 100 g de crema agria

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).

2. En un bol mezcla las setas con tres cdas. de aceite de oliva, la mitad de los ajos y de la canela, agrega ½ cdta. de sal y una vuelta del molinillo de pimienta. Vierte en una bandeja y hornea durante 15 minutos, da vuelta a las setas hasta que estén suaves y doradas.

3. Añade la albahaca picada, revuelve y mantenlas calientes.

4. Mezcla el resto del aceite, ajo, canela, polvo de chile y ¼ de cdta. de sal. Con una brocha, unta un lado del pan y coloca ese lado boca abajo en una bandeja de hornear donde lo tostarás durante seis minutos.

5. Monta el plato colocando las tostadas de pan, sobre éstas las setas y los huevos (pochados en agua o fritos).

Agrega sal y crema agria en cada huevo. Rinde dos porciones.

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