El chef mexicano José Ramón Castillo es un maestro en el arte de tratar el chocolate.
Mar. 03, 2011
El chef mexicano José Ramón Castillo -experto en chocolate- estudió en el Centro Culinario Ambrosía; después se especializó en su trabajo gourmet nada menos que en L´Ecole Gastronomique Ritz Escoffier de París y más tarde en la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol, en Barcelona. Castillo ganó el Campeonato de Cocina de Barcelona y el título de Joven Cocinero de Catalunya, siendo el primer chef mexicano en ganar esa importante competencia. Muchos lo conocen por los programas de televisión Xocolatl, Cacao y la nueva temporada de La ruta del cacao, México.
Un chef que sea maestro chocolatero es admirable, porque a todos nos fascina este ingrediente maravilloso, que para José Ramón Castillo es su hábitat más familiar, llegando a ser considerado -y así aparece en el libro de la editorial Larousse Top Chefs de México de 2009- como uno de los mejores chefs del país. Un maestro experto en chocolate siempre ofrece derroche de imaginación y ese es el caso de Castillo, quien siente un enorme entusiasmo por su trabajo, que ama profundamente y donde crea maravillas.
