Estos dulces anglosajones han conquistado nuestros corazones en menos tiempo del que toma saborearlos
CUPCAKES DE PISTACHOS
DE 8 A 10 CUPCAKES
TIEMPO
25 minutos de preparación
30 minutos de cocción
INGREDIENTES
? 1 cda de puré de pistacho (ver receta arriba)
? 150 g (5 oz) de harina
? 1 cdta de levadura
? Sal
? ½ taza (4 oz) de leche
? 120 g (½ barrita) de mantequilla a temperatura ambiente
? 150 g (5 oz) de azúcar
? 3 huevos
? 3 gotas de esencia de vainilla
Para el glaseado:
? 180 g (6 oz) de queso crema
? 60 g (2 oz) de mantequilla suavizada
? 150 g (5 oz) de azúcar en polvo
? 1 cda de puré de pistacho
PREPARACIÓN
? Pon el horno a calentar a 180o C (350o F). Mezcla por separado la leche con la vainilla y la harina con la levadura y la sal.
? Bate la mantequilla con el azúcar usando una batidora eléctrica durante 3 minutos. Agrega los huevos uno a uno mientras sigues batiendo. Añade la harina poco a poco, alternando con la mezcla de leche, sin batir demasiado. Al final incorpora el puré de pistacho.
? Vierte la mezcla en moldecitos de cupcakes forrados con papel y cocínalos unos 20 minutos en la parte media del horno. Sácalos y déjalos refrescar.
? Prepara el glaseado majando la mantequilla; agrega el queso crema y bate durante 2 o 3 minutos, con una batidora eléctrica. Añade el azúcar en polvo poco a poco, y luego el puré de pistacho. Pon la mezcla en una manga de repostería con boquilla acanalada y decora los cupcakes.
PURÉ DE PISTACHO
Pon a hervir 2 cucharadas de agua con 120 g (4 oz) de azúcar a fuego mediano, hasta que el termómetro alcance 118º C (244º F).
Pon 300 g (10 oz) de pistachos en la licuadora, agrega el sirope y 2 o 3 gotas de almendras amargas. Deja que se entibie y bate todo finamente hasta obtener un puré (puede tomar unos 10 minutos). Agrega 1 cucharada de aceite de maní (cacahuate) y bate un poco más.
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