Un postre delicioso y perfecto para chicos y grandes
TIEMPO
20 minutos de preparación
30 minutos de cocción
* Dificultad: Media
INGREDIENTES
? 400 g de harina
? 200 g de azúcar
? 1 cucharada de levadura para repostería (Royal)
? 1 pizca de bicarbonato de sodio
? 60 g de mantequilla
? 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
? 2 huevos
? 200 ml de yogur light
? 200 ml de leche
? 1 cucharadita de ralladura de limón
? 2 cestitas de moras azules
? ½ cucharadita de sal
Para la crema a la mantequilla y miel de maple:
? 350 g de azúcar glas
? 140 g de mantequilla
? 60 g de miel de maple
? 4 cucharaditas de leche
PROCEDIMIENTO
? Forra los moldecitos de cupcake con papel encerado engrasado ligeramente con un poco de mantequilla. Cierne la harina, mézclala con 160 g de azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Derrite la mantequilla y revuélvela con el aceite, los huevos, el yogur y la leche; agrega la ralladura del limón. Incorpora todo y agrega una cestita de moras azules.
? Vacía la otra cestita de moras en una cacerola, espolvorea el azúcar restante, coloca en la estufa a fuego medio por tres minutos, hasta que se empiece a formar el jarabe; sube el fuego, cocina por otros tres minutos, después cuela la pasta y deja enfriar. Divide el preparado en 12 moldecitos de cupcake, hornea a 180ºC por 15 a 20 minutos revisando la cocción con ayuda de un palillo. Deja enfriar sobre una parrilla.
? En un tazón coloca el azúcar glas, la mantequilla muy suave y la miel de maple, mezcla con batidora o la amasadora.
? Bate los ingredientes a velocidad media, hasta que la mantequilla acreme, se vuelva clara y espumosa, agrega la leche (si es necesario aumenta la cantidad para obtener una consistencia densa pero suave). En una manga pastelera con boquilla o duya en forma de estrella, vacía la crema. Presiona para formar ?copetes? de crema sobre cada panquecito. Decora con la salsa de moras y sirve.
