Aprende más sobre esta fantástica y famosa mezcla derretida de chocolate
La palabra francesa ganache se refiere a una mezcla derretida de chocolate (ya sea con crema de leche) que se usa para cubrir cakes o tortas, y también para rellenos de bombones y muchos dulces de la repostería internacional.
Se puede preparar con varios tipos de chocolates (amargo, blanco, semiamargo, oscuro, etc.) y muchos le agregan mantequilla y un 10% de sirope. Dependiendo del tipo de chocolate que uses, hay distintas recetas.
Dicen que el ganache se comenzó a utilizar en gastronomía en 1850, cuando lo inventaron en la Patisserie Siravdin, de París, aunque otros dicen que viene de Suiza.
Si quieres cubrir una torta, vierte el ganache caliente en el centro de la misma para que caiga por los bordes, lo que produce un terminado muy bonito, uniforme y con brillo.
