En el suroeste de India, se cultiva una pimienta muy usada para condimentar platos a base de carne y de frutas. Ese es el ingrediente secreto de esta receta
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
30 minutos de preparación
30 minutos de cocción
INGREDIENTES
- 720 g (1½ lb) de filet mignon de cerdo, sin grasa
- 1 cda rasa de pimienta negra molida (si es posible, de Kerala, India)
- 1 limón
- 1 cebolla roja
- 3 zanahorias
- ¾ de taza (6 oz) de leche de coco
- ¾ de taza (6 oz) de crema de leche para batir
- 1 cda rasa de cúrcuma
- 2 ramitas de cilantro fresco
- 3 cdas de aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
- Une en un plato la pimienta molida con el jugo del limón y pasa la carne por esta mezcla, apretándola bien para que penetre. Déjala reposar durante 10 minutos.
- Sofríe la cebolla pelada y cortadita en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Espolvorea la cúrcuma y sigue cocinando a fuego alto. Añade la leche de coco, la crema de leche, ¾ de taza de agua y las zanahorias cortadas en ruedas.
- Agrégale sal a la mezcla y cuece esta durante 15 minutos a fuego moderado.
- Sofríe la carne por todos lados en una sartén con 1 cucharada de aceite; baja el fuego y cocínala durante 8 minutos.
- Saca la carne, envuélvela en papel de aluminio y déjala reposar durante 10 minutos.
- Antes de servir, corta la carne y cocínala a fuego lento en la salsa de coco durante 3 minutos.
- Espolvorea las hojitas de cilantro cortaditas.