Filet mignon de cerdo

Filet mignon de cerdo

En el suroeste de India, se cultiva una pimienta muy usada para condimentar platos a base de carne y de frutas. Ese es el ingrediente secreto de esta receta

PARA 4 PERSONAS

TIEMPO

30 minutos de preparación

30 minutos de cocción

INGREDIENTES

- 720 g (1½ lb) de filet mignon de cerdo, sin grasa

- 1 cda rasa de pimienta negra molida (si es posible, de Kerala, India)

- 1 limón

- 1 cebolla roja

- 3 zanahorias

- ¾ de taza (6 oz) de leche de coco

- ¾ de taza (6 oz) de crema de leche para batir

- 1 cda rasa de cúrcuma

- 2 ramitas de cilantro fresco

- 3 cdas de aceite de oliva

- Sal

PREPARACIÓN

- Une en un plato la pimienta molida con el jugo del limón y pasa la carne por esta mezcla, apretándola bien para que penetre. Déjala reposar durante 10 minutos.

- Sofríe la cebolla pelada y cortadita en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Espolvorea la cúrcuma y sigue cocinando a fuego alto. Añade la leche de coco, la crema de leche, ¾ de taza de agua y las zanahorias cortadas en ruedas.

- Agrégale sal a la mezcla y cuece esta durante 15 minutos a fuego moderado.

- Sofríe la carne por todos lados en una sartén con 1 cucharada de aceite; baja el fuego y cocínala durante 8 minutos.

- Saca la carne, envuélvela en papel de aluminio y déjala reposar durante 10 minutos.

- Antes de servir, corta la carne y cocínala a fuego lento en la salsa de coco durante 3 minutos.

- Espolvorea las hojitas de cilantro cortaditas.

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