Sigue esta fácil y rápida receta que sólo tiene 320 calorías por porción
Ingredientes
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600 g (1¼ lb) de filete de cerdo (puerco)
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1 cdta de jengibre fresco rallado
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60 g (2 oz) de alcaparras en salmuera
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1 manojo de perejil
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Caldo
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½ diente de ajo
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Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra y blanca en grano
Preparación
1. Machaca 1 cucharadita de pimienta negra con otra de pimienta blanca, el jengibre y una pizca de sal. Frota con esta mezcla el cerdo amarrado con hilo de cocina y déjalo reposar media hora.
2. Dora el cerdo en una cazuela con un poco de aceite, báñalo con un cucharón de caldo y cuécelo, destapado, durante 25 a 30 minutos. Sácalo y envuélvelo en papel de aluminio, déjalo refrescar y ponlo en el refrigerador.
3. Enjuaga las alcaparras bajo el chorro de agua fría para eliminarles la sal y mézclalas con un montoncito de hojitas de perejil, ½ taza de aceite y la mitad del diente de ajo. Sirve esta salsa para acompañar el asado cortado en rebanadas delgadas.
