Un reconfortante platillo, perfecto para cuando la temperatura es fresca
PARA 6 PERSONAS
TIEMPO
20 minutos de preparación
20 minutos de cocción
INGREDIENTES
? 6 huevos grandes bien frescos
? 4 puerros (ajos porros)
? 120 g (4 oz) de Comté (queso francés de leche de vaca no pasteurizada)
? 1¼ tazas (10 onzas) de crema agria
? 6 pizcas de nuez moscada rallada
? 3 cucharadas de aceite de oliva
? Pan tostado
? Sal y pimienta fresca
PREPARACIÓN
? Pon el horno a calentar a 180o C (360o F). Coloca un molde para baño de María con capacidad para 6 ramequins (moldecitos redondos de cerámica a prueba de fuego) lleno de agua caliente hasta la mitad.
? Corta y descarta la parte más verde y las raíces de los puerros, y pica el resto en pedacitos. Lávalos bien y déjalos 15 minutos en aceite de oliva, en una cazuela tapada.
? Salpiméntalos, retíralos del fuego, agrega una cucharada de la crema agria y déjalos refrescar. Entretanto, ralla el queso.
? Reparte el puerro entre los ramequins. Abre los huevos, dejando caer uno entero en cada moldecito. Reparte entre todos el resto de la crema agria y la nuez moscada, salpiméntalos y distribuye el queso. Colócalos al baño de María.
? Mientras se cocinan los huevos (durante 5 minutos), prepara palitos de pan tostado.
Una variante: Se puede utilizar queso parmesano en vez del Comté.
