Las langostas, los camarones y otras especies del mar son los protanonistas de una cocina refinada. ¡Descubre las recetas!
PARA 6 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Calorías: 275 por porción
Ingredientes
3 langostas grandes
420 g (14 oz) de berza
1 papa grande cocida
1 cebolla
6 rebanaditas de jengibre fresco
½ taza (4 oz) de vino blanco
3/4 taza (6 oz) de crema de leche fresca
1 manojo de perejil
1 manojito de frijoles germinados
1 limón
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta blanca
Preparación
1. Corta el jengibre bien menudito. Mezcla la mitad con la cáscara rallada del limón, el perejil picadito y 1 cucharada de aceite (esta es la gremolata).
2. Cuece las langostas en agua hirviendo con sal durante 7 minutos. Cocina la berza al vapor, córtala menudita, mézclala con la papa aplastada y sazona todo con sal, pimienta y un poco de aceite.
3. Saca las langostas del agua hirviendo y refréscalas sumergiéndolas de inmediato en agua helada; ábrelas y quítales los caparazones y las colas.
4. Con un anillo para cortar pasta forma en platitos individuales 6 ruedas con la mezcla de verduras. Corta las colas de langosta en rebanadas y divídelas en mitades, acompañando cada una con una tenaza del animal.
5. Corta la cebolla bien finita. Sofríela con el resto del jengibre en 2 cucharadas de aceite; vierte el vino y déjalo evaporar. Agrega la crema de leche y cuece la salsa a fuego lento durante 3 minutos. Salpimenta. Vierte en los platos individuales la salsa de cebolla y jengibre, añade la gremolata y decora con la langosta.
