Una mezcla dulce y ácida que te encantará
Rinde de 2 a 4 porciones
Ingredientes
- 1.1 libras (500 g) de lomo de cerdo canadiense
- 2 cucharadas (30 ml) de miel
- 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de arroz
- 2 cucharadas (30 ml) de vino blanco dulce
- ²?? de taza (150 ml) de jugo de moras azules
- 1 ²?? de taza (400 ml) de caldo de res (sin sal)
- ¾ de taza (175 ml) de moras azules frescas
- 2 cucharadas (30 ml) de fécula de maíz
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de canola
- 1 cucharada (15 ml) de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Para preparar el lomo de cerdo, cortarlo en medallones de 1.5 cm (½ pulgadas) de espesor.
- Sazonarlos con sal y pimienta y dejarlos a temperatura ambiente.
- Verter la miel y el agua en una olla y llevar a punto de ebullición. Añadir el vinagre, reducir el fuego y cocinar durante 1 minuto. Añadir el vino blanco y reducir la salsa, hasta que tome la consistencia de un jarabe. Añadir el jugo de moras azules y reducir a la mitad. Agregar el caldo de res y dejar hervir hasta obtener la consistencia deseada. Probar para sazonar y añadir las moras azules.
- Saltear los medallones a fuego alto, en un poco de aceite de canola. Darles vuelta una vez y permitir que la carne quede ligeramente rosada. Retirar la grasa del sartén y verter la salsa de moras azules para desglasar. Si es necesario, espesar la salsa, con un poco de fécula de maíz disuelta en jugo de arándanos azules.
- Verter la salsa caliente sobre los medallones y servir.
Visita SaboresdeCanada.mx
