Aprende a preparar este pescado de una manera totalmente diferente a la tradicional
PARA 6 PERSONAS
TIEMPO
15 minutos de preparación
40 minutos de cocción
INGREDIENTES
? 1 kg (2,2 lb) de merluza cortada en 6 trozos
? 1 kg (2,2 lb) de papas
? 12 dientes de ajo grandes
? 1 puerro (ajo porro)
? 6 tazas (1½ lt) de leche entera
? 90 g (3 oz) de mantequilla salada
? Aceite de oliva
? Sal y pimienta
PREPARACIÓN
? Pela, lava y cuece las papas en una cazuela grande con agua con sal. Agrega los ajos a media cocción.
? Pon a calentar 1 taza (8 onzas) de leche en otra cazuela.
? Cuando se hayan ablandado las papas, escúrrelas. Aparta los dientes de ajo y maja las papas con la leche caliente hasta convertirlas en puré. Agrega la mantequilla cortada en pedacitos.
? Maja los ajos con 6 cucharadas de aceite de oliva.
? Lava el puerro y corta la parte clara en bastoncitos. Sofríe estos en aceite caliente hasta que estén oscuros y crujientes.
? A la hora de servir, calienta el puré si fuera necesario.
? Dale un hervor al resto de la leche y sumerge la merluza. Sácala y sírvela espolvoreada con bastante pimienta junto con la crema de ajo, el puré bien caliente adornado con bastoncitos de puerro y un hilo de aceite de oliva.
