Esta irresistible combinación agridulce es perfecta para servirse con quesos, como el Camembert, y para acompañar carnes blancas
(PARA 4 FRASCOS DE UNOS 210 G / 7OZ)
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Calorías: 435 por frasco
Ingredientes
1 kg (2,2 lb) de naranjas
420 g (14 oz) de azúcar
1½ tazas (12 oz)de vino blanco seco
16 uvas pasas grandes
1 cda de semillas de cilantro
12 gotas de aceite esencial de mostaza
Sal
Preparación
1. Pela las naranjas y corta en cuadritos la corteza, a la que le has quitado la membrana blanca. Pica la pulpa y colócala en un recipiente, alternando capas de naranja con la mitad del azúcar; déjalas reposar durante seis horas a temperatura ambiente. Hierve la corteza durante 20 minutos en agua, cuélala y agrégala a la pulpa.
2. Prepara un sirope uniendo el vino con 1 taza (8 onzas) de agua y el resto del azúcar; viértelo sobre la mezcla de naranja, añade las uvas pasas, las semillas de cilantro ligeramente tostadas y una pizca de sal. Deja reposar la mezcla de un día para el otro.
3. Vuelve a poner todo al fuego hasta que rompa el hervor. Retíralo, deja reposar otras 12 horas y repite la operación. Finalmente, pasa la mezcla de naranja a frascos esterilizados, báñala con el sirope, agrega de 2 a 4 gotas de aceite esencial de mostaza a los frascos y ciérralos herméticamente. Se conservarán bien durante seis meses.
