Categorías: cocina

Papa en fetuccini con ragú de jitomate y berenjena

¿Lista para descubrir una nueva y deliciosa receta? Un platillo completo e ideal si no comes carne.

4 porciones
Dificultad: Fácil
Prepararción: 35 Minutos
Cocción: 50 Minutos

INGREDIENTES

• 2 papas (patatas)

• ½ cebolla picada

• 4 tazas de jitomate troceado

• 1 berenjena en cubos grandes

• 2 dientes de ajo picados

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 taza de queso feta desmoronado

• 1 cucharada de tomillo (tremoncillo) picado

PREPARACIÓN

• Calienta el aceite de oliva en una sartén. Sofríe ahí el ajo con el tomillo y la cebolla. Cuando estén suaves agrega la berenjena y el jitomate. Cuece con tapa a fuego bajo durante 20 minutos.

• Rebana las papas en cintas estilo fetuccini (ayúdate de un pelador) y cuécelas en agua hirviendo hasta que se encuentren suaves.

• Retíralas del agua, sírvelas en un plato y báñalas con el ragú de berenjena. Termina con el queso feta y un poco de aceite de oliva.

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Por: Cocina Fácil Network/ Foto: Archivo
Redacción Vanidades

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Redacción Vanidades
Tags: aceite de olivaberenjenacebollacocina fácilfetuccinijitomatepastaqueso fetatomillo recetas

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