Un plato todo en uno es ideal para una comida informal
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes
1,2 kg (2½ lb) de papas moradas tipo Viola Genovese
420 g (14 oz) de masas de cerdo (puerco) fritas
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 cebolla
210 g (7 oz) de hongos (champiñones, setas) P
150 g (5 oz) de chícharos congelados (petit pois)
90 g (3 oz) de mantequilla
480 g (16 oz) de puré de tomate
120 g (4 oz) de queso parmesano rallado
Orégano
1/4 taza (2 oz) de leche
Sal y pimienta
Preparación
1. Lava y corta finitos el apio, la zanahoria y la cebolla. Sofríelos junto con la carne en una cazuela con 30 g (1 oz) de mantequilla, para obtener un ragú; salpiméntalo, agrega el puré de tomate y 1½ tazas (12 onzas) de agua caliente. Cuece todo durante 40 minutos.
2. Limpia los hongos, córtalos en rebanadas y agrégalos al ragú junto con los chícharos y una pizca de orégano. Ajusta la sal y la pimienta, y cuece todo durante 20 minutos más.
3. Pela las papas, lávalas, córtalas en pedacitos y cuécelas durante 20 minutos. Májalas con un tenedor. Agrega la leche caliente, añade luego 30 g (1 oz) de queso parmesano y 30 g (1 oz) de mantequilla en pedacitos; mezcla todo bien.
4. Distribuye el ragú sobre el fondo de un molde previamente engrasado. Cúbrelo con el puré de papa y el resto del queso parmesano y baña la superficie con la mantequilla restante derretida. Hornea el pastelón durante 20 minutos a 180º C (360º F).
