Seguramente quedará en la lista de tus favoritas
Para 4 personas
TIEMPO
15 minutos de preparación
35 minutos de cocción
590 calorías por porción
INGREDIENTES
? 420 g (14 oz) de pan italiano
? 120 g (4 oz) de pancetta (tocino italiano) ahumada
? 210 g (7 oz) de puré de tomate
? 1 cebolla
? 1 apio
? Yerbas de olor mixtas (albahaca, tomillo y mejorana)
? 6 tazas (1½ lt) de caldo de carne
? 1 pizca de azúcar
? 45 g (1½ oz) de queso pecorino
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal y pimienta
PREPARACIÓN
? Limpia y corta el apio en pedacitos. Pela la cebolla y pícala en pedazos grandes. Sofríe ambos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite y lapancetta. Agrega el pan despedazado, el puré de tomate y el azúcar; mezcla todo y cuece durante unos minutos hasta que el pan se ablande. Al final, vierte el caldo caliente.
? Sala, dale un hervor y cuece a fuego lento durante 30 minutos. Entretanto, corta las yerbas de olor y agrégalas a la sopa antes de que se termine de cocer. Retíralas.
? Reparte la sopa entre los platos y vierte un hilo de aceite de oliva; espolvorea bastante pimienta y hojuelas del pecorino.
