Una deliciosa receta con la que te lucirás en tu festejo
PARA 6 PERSONAS
TIEMPO
25 minutos de preparación
60 minutos de cocción
360 calorías por porción
INGREDIENTES
? 1 pierna de cordero de 1,5 kg (3. lb)
? 30 g (1 oz) de harina
? 1 cdta de canela en polvo
? 1/2 cdta de clavo de olor en polvo
? 1/2 cdta de cardamomo en polvo
? 1/2 taza (4 oz) de vino tinto
? 2 ramitas de romero
? 1 diente de ajo
? 3/4 taza (6 oz) de caldo
? 600 g (1. lb) de papas rojas con todo y
cáscara
? 90 g (3 oz) de tocino (beicon) cortado en cubitos
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal y pimienta
PREPARACIÓN
? Revuelve la harina y las especias con una pizca de sal y un golpe de pimienta molida. Hazle cortes longitudinales a lo largo de la pierna y cúbrela con la mitad de la mezcla de harina y especias. Lava y corta las papas en forma de quillas y pásalas por el resto de la mezcla de harina y especias.
? Dora la pierna en una gran cazuela con un poco de aceite y el ajo durante 10 minutos y báñala con el vino. Pásala a una plancha forrada con papel de hornear junto con los cubitos de tocino, un poco de romero y las papas aromatizadas con las especias.
? Pon todo en la parte media del horno precalentado a 180o C (350o F) y cocina durante 45 minutos. Cuando saques la pierna, báñala con un poco de caldo y cúbrela con papel de aluminio.
