La receta ideal para preparar y disfrutar el fin de semana
PARA 6 PERSONAS
TIEMPO
30 minutos de preparación
40 minutos de cocción
INGREDIENTES
? 150 g (5 oz) de harina
? 150 g (5 oz) de queso parmesano
? 90 g (3 oz) de almendra molida
? 90 g (3 oz) de mantequilla a temperatura ambiente
? 2 yemas de huevo
? 1½ pimientos dulces (ajíes) amarillos
? 1½ pimientos dulces (ajíes) rojos
? 300 g (10 oz) de queso de cabra
? 30 g (1 oz) de alcaparras tiernas
? 30 g (1 oz) de nuez pelada
? 2 cdas de aceite de oliva
? 1 cda de miel
? Sal y pimienta
PREPARACIÓN
? Pon el horno a calentar a 180o C (350o F). Coloca los pimientos en una plancha y hornéalos durante 30 minutos, volteándolos de vez en cuando.
? Entretanto, mezcla el queso parmesano con la almendra molida, la harina, la mantequilla, las yemas de huevo y una pizca de sal. Amasa todo, primero con los dedos y luego con la mano, hasta formar una masa suave y pareja.
? En una plancha de hornear forrada de papel encerado extiende la masa en forma de rectángulo.
? Saca los pimientos del horno, ponlos en una bolsa plástica y déjalos sudar. Cuando se refresquen, despelléjalos y sácales las semillas.
? Hornea la masa durante 12 minutos, hasta que esté bien dorada.
? Maja el queso de cabra con el aceite de oliva y la miel, y agrega las nueces. Salpimienta todo y revuélvelo.
? Unta el fondo de la tarta con una capa generosa del queso. Acomoda encima los pimientos cortados en tiras. Decórala con las alcaparras.
