Con ingredientes básicos de tu alacena, anímate a preparar esta suculente receta
PARA 6 PERSONAS
Método de cocinar: Moderado
Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas
Calorías: 390 por porción
Ingredientes
2 kg (4,4 lb) de ternera con sus huesos
480 g (1 lb) de papas
300 g (10 oz) de brócoli
1 cda de bayas de enebro
2 ramitas de romero
2 dientes de ajo
1 filetito de boquerón en aceite, desalado
4 tazas (1 lt) de caldo de carne
½ taza (4 oz) de brandy
Mantequilla
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Preparación
1. Salpimenta la ternera, colócala en un molde y rocíala con un poco de aceite; agrega algunas bolitas de mantequilla, 1 ramita de romero y 1 diente de ajo. Pon todo en la parte media del horno precalentado a 140º C (280º F), bañándolo con el brandy y con 3 tazas del caldo; hornea durante 3½ horas, bañando la ternera de vez en cuando con el líquido. Dale vuelta cada media hora para que se dore por todos lados.
2. Mientras tanto, hierve las papas durante 40 minutos y deja que se refresquen. Córtalas en rebanadas gruesas y sofríelas en aceite con la sal, y el ajo y el romero restantes.
3. Lava los brócolis, córtales el tallo y cuécelos en agua salada hasta que se ablanden. Córtalos en rebanadas y sazónalo con el boquerón deshecho. Ajusta la sal.
4. Termina de cocinar la ternera y súbele la temperatura al horno a 180° C (360° F) para que se dore bien la parte externa, que deberá quedar crujiente. Pasa el asado a una tabla de cortar y quítale el hueso. Desgrasa el fondo de la cocción y añádele la taza de caldo restante y el enebro. Calienta esta salsa. Corta el asado en rebanadas y sirve estas con las papas, el brócoli y la salsa.
