El protocolo y el servicio en la mesa son esenciales para ofrecer una experiencia gastronómica de alta calidad y asegurar que todos los comensales se sientan cómodos y bien atendidos. Este también indica cómo se deben tomar los cubiertos, el orden en que se deben servir los platos, las copas, etc.
Según la Escuela Internacional de Protocolo, “cuando se trata de comidas y cenas más largas y complejas que una comida o cena normal, la organización se vuelve algo totalmente esencial en estos casos y son los códigos establecidos por el protocolo de mesa los que sirven para llevar el evento a cabo con éxito por parte del anfitrión o de la anfitriona”.
¿Cuántos de estos pasos del protocolo de mesa conoces?
Disposición de la mesa
- Mantel y servilletas: se debe usar un mantel limpio y planchado que cuelgue uniformemente por todos los lados. Coloca las servilletas a la izquierda del plato o sobre el plato.
- Cubiertos: se deben poner los cubiertos de acuerdo con el orden de los platos que se van a servir. Los cubiertos para el primer plato deben estar más alejados del plato y los del plato principal más cerca. Los tenedores van a la izquierda y los cuchillos y cucharas a la derecha.
- Platos: pon el plato principal en el centro, con el plato de pan a la izquierda y ligeramente hacia arriba. Los platos deben estar alineados con los cubiertos.
- Cristalería: coloca los vasos de agua y copas de vino (blanco y tinto) en la parte superior derecha del plato, en orden de uso (de derecha a izquierda).
Etiqueta del comensal
- Sentarse: los asistentes al evento deben esperar a que todos estén sentados antes de empezar a comer. Los invitados deben seguir el ritmo del anfitrión.
- Uso de cubiertos: usa los cubiertos de afuera hacia adentro según el orden de los platos. Los cubiertos no deben colocarse directamente sobre el mantel una vez utilizados, sino que deben descansar en el plato.
- Señales de pausa y finalización: coloca los cubiertos en forma de “V” invertida en el plato para indicar una pausa y en paralelo para señalar que has terminado.
