El mundo gourmet y sus tendencias: El exquisito quiche

Quiche
En los años 70 surgió un plato francés llamado quiche lorraine, elaborado con la receta típica de la zona de la Alsacia-Lorena francesa, que hoy de nuevo es la gran estrella tanto para el brunch como en comidas informales. En su versión mini, es perfecto como aperitivo en cocteles y fiestas.
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La receta básica es una mezcla de huevos, jamón y queso suizo en cuadritos, además de parmesano rallado, crema de leche o nata, sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada, que después se hornea en una base de masa de harina o corteza de hojaldre. Y se pueden añadir tomates, espárragos, espinacas, tocino, calabacines, cebollinos, en fin... ¡lo que se nos ocurra! También podemos usar los que- sos que más nos gusten y cocinarlo en un molde de hornear, casi como una frittata sin la corteza de hojaldre.

¿Cómo servirlo?

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Con una pequeña ensalada verde y una ligera vinagreta, como en Le Café Marly de las terrazas del Museo del Louvre, en París.

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Por: Cocina Fácil / Foto: Archivo
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