4 porciones
Dificultad: Fácil
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
INGREDIENTES
• 2 dientes de ajo picados • ½ cebolla picada • 2 cucharadas de mantequilla • 2 tazas de quinoa cocida • ½ taza de perejil picado • ½ taza de pan molido grueso • 2 cucharadas de harina • 3 huevos • 5 cucharadas de aceite de oliva • 1 taza de arúgula • 8 jitomates (tomates) cherry • 1 taza de piña (ananá) en trozos
PREPARACIÓN
• Sofríe el ajo y la cebolla con la mantequilla hasta que estén suaves y comiencen a dorar. Incorpora la quinoa, el perejil, el pan molido, la harina y el huevo. Salpimienta y forma las tortitas. • Dora éstas en una plancha o una sartén con el aceite de oliva. • Acompaña con la ensalada de arúgula, jitomate cherry y piña troceada.
