Filete de cerdo con naranja y cardamomo

Filete de cerdo con naranja y cardamomo

Este es una receta elegante que queda muy bien para servir como plato principal en una cena

PARA 6 PERSONAS

TIEMPO

15 minutos de preparación

45 minutos de cocción

INGREDIENTES

? 720 g (1½ lb) de lomo fino de cerdo (puerco)

? 4 naranjas (2 de ellas con la corteza cepillada y enjuagada)

? 3 cebollas blancas

? 2 bulbos de hinojo

? 30 g (1 oz) de mantequilla

? 3 cdas de aceite de oliva

? 3 vainitas de cardamomo

? Sal y pimienta

PREPARACIÓN

? Pon la mantequilla a calentar y dora la carne por todos lados. Entretanto, pela las cebollas y córtalas finitas.

? Ralla la corteza de 2 naranjas lavadas y exprímelas. Pela las restantes naranjas y córtalas en pedazos; apártalas.

? Cuando la carne se dore agrega el jugo y la corteza de naranja, las cebollas y el cardamomo ligeramente machacado, pero no demasiado para que no se salgan los granos. Salpimiéntala, tápala y cocínala durante 20 minutos.

? Enjuaga el hinojo y córtalo. Sofríelo en el aceite de oliva caliente, salpimiéntalo, tápalo
y cocínalo durante 20 minutos, moviéndolo de vez en cuando.

? Añade los pedazos de naranja fresca a la carne y el hinojo, y cocínala durante 5 minutos más. Sirve todo junto bien caliente.

Si lo deseas, puedes servir el hinojo crujiente. En ese caso, sofríelo a fuego vivo durante 3 minutos en una sartén con aceite de oliva caliente.

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